Лучшую паэлью делают в Куэнке

06-10-2013

В городе Суэка (автономия Валенсия) завершился Международный конкурс валенсийской паэльи, в ходе которого стало известно, что лучше всего это блюдо готовят в Куэнке. Если быть точным, то не во всей провинции Куэнка , конечно, а в отдельно взятом ресторане «Posada Real», находящемся в муниципалитете Санта-Мария-дель-Кампо-Рус. Паэлья, изготовленная виртуозами кулинарного искусства, творящими чудеса из серии «пальчики оближешь» в этом ресторане, признана самой вкусной и «правильной». Второй премии удостоены специалисты из ресторана «Casa Picanterra» (Кульера, провинция Валенсия ), третьей – «Chambao» (Майами , США ). Асы по приготовлению этого типично валенсийского блюда из риса, прибывшие из Новой Зеландии , Японии и Германии , пробиться в финальный раунд конкурса смогли, однако на подиум подняться у них не получилось. Лучшим в мире специалистом по приготовлению паэльи, естественно, был признан кулинар из ресторана-победителя «Posada Real» Хулиан Гарсия, который и получил за это не только премию в размере 2,5 тысячи евро, но и диплом, свидетельствующий об уровне его мастерства. Конкурс в Суэке проводившийся уже в пятьдесят третий раз, считается «самым престижным в мире», как информирует El Mundo, а место его проведения называют часто «рисовым городом Испании» - в пределах этого муниципалитета на 5 тысячах гектаров площади раскинулись поля, с которых ежегодно собирают 35.000 тонн риса. Каждый участник соревнований должен был приготовить паэлью на 15 порций (по числу членов дегустационного жюри, состоявшего из организаторов конкурса и представителей «Клуба шеф-поваров автономии Валенсия»). Количество ингредиентов, их пропорциональное соотношение и наименование ограничивалось только собственной фантазией каждого из участников.