Звезды Мишлен и средиземноморская кухня - отличительные особенности гастрономии в Монако

14-07-2016

В Монако продолжается эпоха возрождения: в княжестве открываются двери новых заведений, мишленовские звезды сияют все ярче, а самые знаменитые в мире шеф-повара, вдохновленные богатым кулинарным наследием и обилием свежих продуктов, съезжаются к берегам Средиземного моря. В княжестве более 130 ресторанов, на шесть из которых приходится девять звезд Мишлен. Новым местом на территории Монако, является Song Qi, первый ресторан китайской кухни, обладателя звезды Мишлена шеф-повара Алана Яу (Alan Yau) и Риккардо Жироди (Riccardo Giraudi). Название ресторана объединяет в себе фамилию известной китайской династии Song и слово Qi, которое дословно переводится как «энергия». Меню от шеф-повара предлагает классические китайские блюда, воплощённые в шедеврах современного кулинарного искусства. После четырехлетнего перерыва ресторан Rampoldi вновь открыл двери для своих посетителей. Он приобрел новый облик, сохранив при этом свою аутентичность, с акцентом на средиземноморскую кухню. Знаменитости со всего мира приезжали в этот ресторан, чтобы насладиться изысканной гастрономией Монако. Новый ресторан открылся в том же историческом месте: в Золотом квадрате ("Carré d’Or") Монте-Карло. Rampoldi открылся в 1950-х годах и с тех пор славился превосходной кухней. Высокое качество и по сей день является основным приоритетом. Ресторан Joel Robuchon Monte-Carlo, расположенный в отеле Metropole Monte-Carlo, является обладателем двух звезд по гиду Мишлен. Кристоф Кюссак (Christophe Cussac), шеф-повар главного ресторана в отеле, предлагает утонченные и в то же время элегантно простые блюда, в которых ярко прослеживается влияние средиземноморских традиций. В основе концепции ресторана лежит использование вкусовых особенностей местных продуктов. Открытая кухня, где все блюда готовятся на виду у гостей, создает особую атмосферу. В 2013 году в отеле Metropole Monte-Carlo открылся ресторан-бар у бассейна Odyssey. Его дизайн полностью разработал Карл Лагерфельд (Karl Lagerfeld). На территории отеля Metropole Monte-Carlo также располагается Yoshi – это первый в мире японский ресторан, открытый Жоэлем Робюшоном. Японский шеф-повар Такео Ямазаки (Takeo Yamazaki), работающий здесь под руководством Жоэля Робюшона и Кристофа Кюссака, предлагает изысканную здоровую и современную кухню, подчеркивая нюансы вкусов и свежих продуктов из родной страны. Внутренней отделкой занимался франко-португальский дизайнер Дидье Гомез (Didier Gomez). Рестораны отеля Fairmont Monte Carlo приглашают гостей насладиться разнообразием вкусов Монако. В декабре 2013 года, Нобуюки "Нобу" Мацухиса (Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa), знаменитый шеф-повар и владелец одноименной сети, открыл ресторан Nobu в отеле Fairmont Monte Carlo. В роскошной и современной обстановке лаунж бара Saphir 24 Lounge & Bar посетители могут отведать легкие закуски, выпить бокал шампанского или освежающий коктейль. На последнем этаже отеля Fairmont Monte Carlo расположился ресторан и бар шампанских вин Horizon Deck, откуда открывается восхитительный панорамный вид (работает с марта по октябрь). L Intempo в отеле Le Méridien Beach Plaza является единственным в княжестве рестораном, работающем круглосуточно семь дней в неделю. Ресторан, разделенный на четыре дизайнерские концепции с «открытой» кухней, расположенной прямо в центре зала, предлагает блюда средиземноморской кухни от шеф-повара Мишеля Ростага (Michel Rostang) и отличный вид на собственный пляж. В Монако много кафе и ресторанов, которые завоевали любовь туристов и жителей княжества. Например, ресторан-бар Zelos, с террасы которого, расположенной на верхнем этаже конгресс-центра Гримальди Форум, открывается прекрасный вид на княжество Монако и Средиземное море. В меню ресторана только сезонные продукты. Cafe Llorca Monaco – предлагает блюда средиземноморской кухни в авторской интерпретации шеф-повара Алена Лорки (Alain Llorca). Sans Soucis - уютное кафе с простыми домашними блюдами и итальянским акцентом. Ресторан-бар Quai des Artistes Brasserie, выполненный в парижском стиле, привлекает посетителей постоянными экспозициями произведений местных художников и меню с легкими блюдами по доступным ценам. Под крылом компании Monte-Carlo SBM находятся одни из самых известных и любимых ресторанов в Монако: Самое известное заведение на кулинарной карте Монако - это ресторан Алена Дюкасса Louis XV-Alain Ducasse в Hotel de Paris, обладатель трех звезд Мишлен и собственного винного погреба, в котором находится 600 000 бутылок, среди них - самые редкие и дорогие винтажные вина со всего мира. Еще один ресторан отеля – Le Grill, располагает обеденной зоной с раздвигающейся крышей. Ален Дюкасс, один из наиболее известных и звездных шеф-поваров современности открыл итальянский ресторан La Trattoria в клубе Sporting Monte-Carlo. Марсель Равен, шеф-повар ресторана Blue Bay в отеле Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, удивит своих гостей совершенно новаторским кулинарным стилем. Blue Bay удостоен одной звездой по гиду Мишлен. Elsa, визитная карточка отеля Monte-Carlo Beach Hotel, предлагает современную сезонную кухню высокого качества, берущую свое начало из кулинарной истории Ривьеры. Ресторан награжден одной звездой по гиду Мишлен, благодаря таланту и изобретательности шеф-повара Паоло Сари. Elsa стал первым 100% сертифицированным био рестораном. Elsa прекрасно дополняет три других ресторана при отеле: Le Deck – идеальное место для обеда, расположенное прямо у бассейна с морской водой, Sea Lounge – любимое место поклонников вечеринок в летний период и ресторан La Vigie, работающий как в обеденное, так и в вечернее время. Отель Hermitage привлекает посетителей обновленным рестораном Le Vistamar и баром Le Scorpion. Ресторан предлагает блюда из морепродуктов от знаменитого шеф-повара Жоэля Гаро и прекрасный вид на порт. Ресторан и лаунж бар Buddha-Bar Monte-Carlo расположен в здании Казино. В ресторане можно попробовать блюда азиатской кухни. Cafe de Paris находится на площади Казино и представляет собой уютное заведение, напоминающее парижские бистро прошлого века. Café de Paris – знаменитое «место встречи» в Монте-Карло. В Монако есть своя традиционная кухня, появившаяся под влиянием юга Франции, Италии и других средиземноморских стран. Чтобы отведать монегаские блюда, лучше отправится в Старый город к княжескому дворцу, где расположен ресторан Castleroc, столь любимый местными жителями. Самой живописной гастрономической достопримечательностью Монако является утренний рынок Кондамин, расположенный в районе порта Эркюль. Этот колоритный рынок является центром жизни для монегасков. Под открытым небом продают свежие фрукты, овощи и цветы, а в крытой части расположены мясной, рыбный магазин, пекарня и др. Здесь можно попробовать и купить местные специалитеты. Традиционными блюдами монегаской кухни считаются закуска barbagiuans (запеченные или зажаренные кусочки слоеного теста с начинкой из швейцарского мангольда, рикотты, лука-порея, чеснока и трав), мини-кексы fougasse с апельсинами, орешками, изюмом и анисом, швейцарский пирог с мангольдом (два слоя теста с начинкой из ботвы мангольда, пармезана, петрушки, яиц, лука и риса) и тонкие блинчики из нутовой муки socca. Также можно попробовать stocafi (блюдо из сушеной трески, тушеной в томатном соусе с оливками и овощами), пирог со свежими овощами, рисом, рикоттой, пармезаном и яйцом, цветы цуккини с начинкой, торт из трюфелей и фуа-гра и артишоки в стиле «прованс», тушенные в вине с оливковым маслом. Гастрономия является лишь одним из многочисленных удовольствий для гостей Монако. Кулинарное путешествие по княжеству будет разнообразным и незабываемым и включит в себя посещение мишленовских ресторанов, баров и уютных уличных кафе.