Рас Аль Хайма празднует небывалый урожай фиников

26-12-2013

Рас Аль Хайма гордо возвышается на северной верхушке ОАЭ и является колыбелью государственности объединенных эмиратов. Эмират завоевал любовь туристов со всего мира благодаря мягкому климату и разнообразию живописных пейзажей: золотым пескам побережья на западе и пустынным равнинам в окружении величественных Аджарских гор на востоке и до зеленого пояса на юге с цветущими финиковыми пальмами и благоухающими садами. Природные богатства сделали эмират не только популярным элитным туристическим направлением, но и местом произрастания различных экзотических лакомств, главные из которых - финики. Так, в Рас Аль Хайме можно обнаружить более 400 сортов фиников, за что он снискал неофициальное название «финикового эмирата». До нефтяного бума финиковые пальмы здесь были своеобразным аналогом «черного золота» - урожай шел на экспорт, а финики считались почти столь же важной статьей дохода государства, как нефть. Чтобы сохранить и возродить эту древнюю отрасль, его величество шейх Сакр бин Мохаммед аль Касими открыл в 1999 году Финиковую фабрику Khatt. Она находится в живописной деревеньке, которая славится горячими серными источниками, используемыми в спа и аюрведических процедурах. Не удивительна в этой связи плодовитость местных финиковых пальм, тогда как жители эмирата глубоко уверены, что матушка-природа, питающая корни деревьев термальными источниками, наполняет финики из Рас Аль Хаймы особыми целительными свойствами. Для стерилизации, мытья, сушки и упаковки фиников на фабрике используются новейшие технологии. Она оборудована современными холодильными установками с системой контроля температуры и влажности, наиболее подходящими для хранения фиников во избежание изменений цвета и палитры вкуса. Эти огромные «финиковые хьюмидоры» позволяют сохранять фрукты свежими - будто только что сорванными - на протяжении всего года, вплоть до нового урожая. «В этом году в Рас Аль Хайме собрали более 250 тонн фиников, – рассказывает Монкез Даас, Управляющий производством на Финиковой фабрике Khatt. – И хотя у нас насчитывается более 400 сортов фиников, популярностью пользуются лишь некоторые из них, такие как Khalas, Lulu, Alshishi, AlKhunaizi, AlKhusab, Alhilaly и Nabtat Saif extra. Финики из Рас Аль Хаймы отличаются по форме, размеру, текстуре и вкусу, и, несомненно, здесь каждый найдет себе финик по душе». Сортировка и отбор фиников – настоящее искусство. Предпринималось множество попыток облегчить этот нелегкий кропотливый процесс при помощи автоматики, однако технические манипуляции всегда уступали ручному труду в качестве, поэтому практически все этапы – от сбора фиников до их упаковки - производятся людьми вручную. У сотрудников фабрики колоссальный опыт и золотые руки – и по сей день они в точности продолжают вековые традиции своих отцов. Финики Рас Аль Хаймы продаются в классическом виде, с косточкой и без, но могут быть также начинены орехами – фисташкой, грецким или миндалем, а для сладкоежек они имеют счастье быть покрытыми шоколадом высшего качества. Для местных жителей – бедуинов, которые с давних пор населяли территорию Рас Аль Хаймы, финики и молоко были главными компонентами меню и позволяли им сохранять здоровье и бодрость на протяжении долгой жизни. Финики – полезная сладость, настоящая находка для здорового питания. В них не содержится жира и холестерина, зато они богаты пищевыми волокнами, а также витамином В, рибофлавином, тиамином, никотиновой и пантотеновой кислотами. В них также есть несколько минералов – железо, кальций, медь, магний, марганец, селен, калий и цинк, необходимые для кислородного обмена, сохранения энергетического баланса, здоровья костей и усиления иммунной системы. Рас Аль Хайма приглашает всех оценить вкус свежих фиников, а также побаловать себя другими гастрономическими удовольствиями, пуститься в приключения на море, в пустыне и горах эмирата - и все это в сопровождении приветливого арабского гостеприимства.