Свет звезд Сардинии в ресторане «Рыбка»

19-04-2014

ресторана Belvedere в ресторане «Рыбка» Какова на вкус Сардиния ? Некоторые гурманы заверят тех, кто еще не бывал на этом заманчивом острове, что это запретный вкус местного сыра касу марцу (casu marzu) c живыми личинками, а для кого-то это просто отлично приготовленная свежая рыба с местным белым вином Vermentino di Sardegna. Впрочем, прошло всего несколько добрых десятков лет с того момента, как предприимчивый принц Карим Ага Хан по совету друга с не менее известной фамилией Гиннесс, яхта которого поломалась у берегов Сардинии, решил превратить этот рыболовецкий край в фешенебельный курорт для избранных, а Сардиния крепко укоренилась в сердцах наших соотечественников. Каждый, кто когда-либо задумывался об отдыхе на Сардинии, несомненно, слышал о компании «Карлсон Туризм», ведущем российском туроператоре по данному направлению с 1998 года, и о курорте Forte Village. Ни какой другой курорт Италии не может принять сотни гостей на территории 47 гектаров, в 8 непохожих друг на друга отелях и при этом объединить их в термальных бассейнах лучшего центра талассотерапии Европы. И, наконец, где еще каждый вечер гурманам будет кружить головы гастрономическое разнообразие 21 ресторана и мастерство шеф-поваров, для которых не осталось границ в искусстве кулинарии. Настоящая звезда Forte Village – шеф-повар Антонелло Аррус (Antonello Arrus), заработавший своим безграничным гастрономическим воображением и трудолюбием первую звезду гида Michelin для ресторана Belvedere при отеле Villa del Parco. Этот отель – единственный из всего семейства, входит в престижную отельную ассоциацию The Leading Hotels of the World. Сам господин Аррус родился в городке Теулада в южной части Сардинии. За плечами этого 52-летнего сардинца обучение в таких уважаемых гастрономических школах, как академия Le Notre в Париже и Etoile в Венеции . Кулинарная карьера Антонелло на курорте Forte Village началась еще в 1980 году, когда он пришел сюда в качестве стажера. С такой богатой профессиональной подготовкой господину Аррусу довелось поработать во многих престижных отелях мира от Сент-Морица до Барбадоса . Однако отречься от своего происхождения сложно, и в 2003 году родная Сардиния вновь заманила талантливого кулинара в Forte Village, где он занял должность шеф-повара ресторана Belvedere. Кулинарная манера шефа Арруса – это собственный взгляд на традиционную кухню острова. Его стиль подачи отличается особым вниманием к комбинации цветов блюд, к способу нарезки и украшениям. Антонелло обожает местные сезонные продукты, средиземноморские специи, но особую страсть питает к спелым томатам и оливковому маслу из соседних фермерских хозяйств. И вот совсем скоро в весенней Москве можно будет отчетливо ощутить солоноватый морской бриз, совсем как на террасе ресторана Belvedere. Потому что с 22 по 24 апреля в гости к своему коллеге с другого острова – сицилийцу и шеф-резиденту ресторана «Рыбка» Бруно Марино приезжает на несколько дней шеф Антонело Аррус, чтобы показать какая она на вкус, эта светская, но такая душевная Сардиния.