ТОП-10 кулинарных направлений Великобритании

Четыре или пять столетий назад британская кухня стала настоящей сенсацией в кулинарном мире Старого Света. Пока другие страны "варились в собственном соку", в Британии готовились блюда из местных и экзотических продуктов, импортировавшихся со всех концов необъятной империи. Ситуация изменилась с началом промышленной революции и укреплением торговых связей между различными частями света. А затем случилось еще одно чудо: меню британских ресторанов начало становиться менее консервативным и включать в себя не только традиционные блюда, наподобие пирога с мясом и почками, блюд из сырой рыбы и хрустящего картофеля. И доказательством этого факта служат следующие десять лучших кулинарных направлений Туманного Альбиона.

1. Рынок Боро, Лондон

В последнее время количество фермерских рынков в Великобритании постоянно увеличивается. И старые никуда не деваются. Например, рынок Боро (Borough Market), расположенный к югу от Лондонского моста, работает уже свыше 700 лет. С самого раннего утра многочисленные торговцы раскладывают по прилавкам домашние хлеба и сыры, дичь и мясо, фрукты, овощи и всевозможные деликатесы.

2. Мелтон-Моубрей, Лестершир

Лестерширский свиной пирог - традиционное мясное блюдо из рубленой свинины и желе в фирменной "упаковке" из теста. Деликатес с запатентованным названием "Мелтон-Моубрей" (Melton Mowbrey) и запатентованной рецептурой изготавливается в "деревенской столице Англии" уже на протяжении как минимум двух столетий. Здесь не только пекут лучшие в Великобритании пироги, но и делают знаменитый голубой сыр "Стилтон", который называют "Королем сыров".

3. Падстоу, Северный Корнуолл

Не будет преувеличением сказать, что Рик Стейн буквально совершил кулинарную революцию, открыв в 1975 году в городе Падстоу (Северный Корнуолл) свой Seafood Restaurant и его "филиалы": кафе, кулинарную школу и магазин класса "рыба и чипсы" в рыбацкой деревушке. Рик Стейн инициировал процесс переосмысления гастрономической роли Корнуолла.

4. Абергавенни, Южный Уэльс

Этот торговый городок, расположившийся у подножий Черных гор, впадает в кулинарное безумие в середине сентября, когда начинается ежегодный фестиваль Abergavenny Food Festival с мастер-классами по приготовлению блюд, дегустациями, обменом опытом и ярмаркой. По всему городу и в его окрестностях много приличных ресторанов и отелей.

5. Уитстабл, графство Кент

Уитстабл (Whitstable) - "устричная столица Британии" и была ей еще с древнеримских времен, когда изысканных моллюсков стали добывать в промышленных масштабах. Сегодня о тех временах напоминает июльский Фестиваль устриц и свежий утренний улов на рыбном рынке городка.

6. Кухня "балти", Бирмингем

Удивительно, но факт: по результатам многочисленных статистических исследований, любимое блюдо британцев - куриная Тикка Масала с кремовым соусом и карри. В Великобритании многие рестораны специализируются на кухне Индийского субконтинента, но "сердце карри", безусловно, находится в "треугольнике балти", в Бирмингеме. "Треугольник балти" включает в себя около полусотни ресторанов.

7. Ладлоу, графство Шропшир

Городок Ладлоу (Ludlow) обладает источником какого-то невидимого гастрономического притяжения. Этот удивительный феномен, да еще и целая армия поставщиков продуктов питания со всех окрестностей, превратили обычный старинный английский городок с замком в знаменитый кулинарный центр. Сегодня этот городок купается в сиянии звезд Мишлен и на каждом углу стоят изысканные рестораны, специализированные продуктовые магазины и пивоварни. А еще в сентябре здесь проходит ежегодный Фестиваль еды (Food Festival).

8. Брей, графство Беркшир

В Великобритании всего четыре ресторана, удостоенных трех звезд гида Мишлен. И два из этих ресторанов находятся в пасторальной деревеньке Брей, стоящей у берега Темзе (поселение иногда называют Брей-на-Темзе): Michel Roux s Waterside Inn и Fat Duck. Последний регулярно подтверждает титул лучшего ресторана Объединенного Королевства, а его знаменитый шеф-повар Хестон Блюменталь не в последнюю очередь известен благодаря своему инновационному "молекулярному" подходу к гастрономии. Кроме вышеперечисленных, в Брее есть и другие отличные рестораны и гастропабы.

9. Касл-Дуглас, Дамфрис и Галлоуэй, Шотландия

Касл-Дуглас ("Замок Дугласов") - один из самых известных "кулинарных городов" Великобритании. Этот город долгое время был значимым торговым центром, и по сей день еженедельно здесь проходит одна из самых оживленных ярмарок Шотландии. Главные местные кулинарные достопримечательности стоит искать не среди шеф-поваров с мировым именем или ресторанах со звездами Мишлен, а, скорее, среди высококачественных местных продуктов: от мяса, которое продают независимые мясники-частники, до продукции пивоваров, кондитеров и пекарей.

10. Херефордшир

Херефордшир (Herefordshire) сами англичане иногда называют Wherefordshire (игра слов here и where - "здесь" и "где" в начале названия), поскольку даже не каждый британец отыщет на карте это полусонное деревенское графство. Но Херефордшир - настоящий Сад Эдема, когда речь заходит о яблоках. Яблочный рай Херефордшира - столица британского сидра и живописное природное полотно, сотканное из полей и фруктовых садов. По графству удобно путешествовать на велосипеде.