18 напитков, без которых не могут жить китайцы

- Чего изволите?
- Сыра, соли, шоколада и молока — и все в одну чашку!

Мало кому придет в голову оспаривать популярность в Китае водки-baiju. Этот вездесущий спиртной напиток свободно подается на банкетах и стоит чуть ли не в каждом ларьке рядом с минеральной водой. К счастью, далеко не каждый назовет 40-60-градусную огненную воду с привкусом растворителя для краски освежающим напитком. Не переживайте, в Китае много напитков с более приятным вкусом, начиная от жемчужного чая с молоком и заканчивая ферментированным рисовым вином.

Вот перед вами ТОП-18 напитков, которыми освежаются китайцы:

1. Синьцзянское черное пиво

В английском языке название синьцзянского черного пива звучит как Sinkiang (или Xinjiang) Black Beer. Этот спиртной напиток с приятным вкусом и ароматом придумали мусульмане, проживающие в северо-западной части Китая. Характерный привкус с ноткой сладости желтого сахарного песка слегка напоминает американский темный лагер.

Этническое пиво хорошо идет с любыми синьцзянскими закусками, особенно под барашка. В черное пиво нередко добавляют тмин и другие пряности. По всему Китаю этот напиток можно найти в синьцзянских ресторанах. В Шанхае оно продается в бакалейном магазине Fei Dan, расположенном по адресу 382-1 Dagu Lu (рядом с Yi Lu), тел.: +86-216-340-0547.

2. Чивас с зеленым чаем

Китайские ночные гуляки любят пить чивас с зеленым чаем, засиживаясь до раннего утра в баре с караоке и слушая гонконгскую и корейскую поп-музыку.

Кросс-культурный коктейль представляет собой микс шотландского виски с подслащенным бутылочным зеленым чаем и отличается мягким медовым привкусом.

Чивас с зеленым чаем можно найти в барах многих ночных клубов КНР.

Попробуйте поискать, например, в Vics, внутри северных ворот стадиона Worker s Stadium (с восточной стороны). Тел.: +86-105-293-0333. Время работы: вс-чт без перерывов, 50 юаней (ко. 8$) после 22:00. Пт-сб открывается в 8-30 и работает допозна.

3. Жемчужный молочный чай

Один из самых популярных безалкогольных напитков у молодежи материкового Китая. Импортируется с Тайваня. Представляет собой желеобразную массу или пузырьки, похожие на пуддинг, в подслащенном молочном чае.

Имеет слегка горькое послевкусие.

«Что мне больше всего нравится, так это сами пузырьки», — говорит Ли Янюнь, 25-тилетний учитель из провинции Цзянси — «Темные пузырьки похожи на жемчужины. Когда я пью жемчужный молочный чай, всегда вспоминаю свое детство». Жевательные «жемчужинки» на самом деле делаются из тапиоки.

Попробуйте жемчужный молочный чай в Bakery 85 C — сети булочно-кондитерских с магазинами в большинстве китайских городов, включая Харбин, Бейджин, Нанкин, Шанхай и Сучжоу.

4. C100

С100 — китайская вариация изотонического напитка. Фруктовый привкус варьируется от лимонного до грейпфрутового. Богатый витаминами напиток имеет кисло-сладкий лимонадный вкус. Можно найти почти в любом китайском супермаркете, например сети Carrefour.

5. Те Гуаньинь (Tieguanyin)

Те Гуанинь нередко называют «Железной богиней милосердия». Этот чай занимает промежуточную позицию между зелеными и черными (в КНР - красными) чаями, имеет желтоватый цвет, свежий цветочный аромат и фруктово-ягодный сладковатый привкус. Прекрасный образец знаменитых китайских улунов. Крупнолистовой чай с медовым послевкусием.

Те Гуаньинь продается по всему Китаю, практически в каждом кафетерии, но самый лучший лучший чай можно найти только на его родине — в уезде Анси южной провинции Фуцзянь. Чайный лист собирается весной и осенью.

Попробуйте Те Гуаньинь в кафетерии Wan Ling Tea House по адресу Surpass Court, Shop 215, корпус 2, 570 Yongjia Lu, возле Yueyang Lu, Шанхай. Тел.: +86-216-073-7573. Работает без выходных с 10:30 до 19:30.

6. Соленая содовая вода

С 1960-ых годов соленая содовая вода была самым популярным из освежающих газированных напитков, особенно в Шанхае. Ситуация немного изменилась, когда на китайский рынок хлынула Coca-Cola и другие западные напитки. Нотки лимона и мяты придают шипучей воде характерный привкус. Купить соленую содовую можно почти во всех местных магазинах (особенно в Шанхае).

7. Jiuniang (ферментированное сладкое рисовое вино)

Это китайское блюдо, видом напоминающее суп, на самом деле представляет собой нефильтрованное рисовое вино, только с очень маленьким содержанием алкоголя. Аромат цветочный, с ярко-выраженной ноткой османтуса душистого.

«Рисовое вино — домашний напиток», — говорит 26-тилетний редактор газеты Qu Zhi, выросший в провинции Шандунь — «в супермаркетах еще можно найти Jiuniang нескольких производителей, но в ресторанах рисовое вино не подают».

Во время праздника Dongzhi, также известного под названием «встреча зимы», теплое рисовое вино продается уличными торговцами по всему материковому Китаю.

8. Соевое молоко

Китайская версия протеинового коктейля изготавливается с добавлением желтых пшеничных зерен. Ma Xin, 28-летний координатор Weibo из провинции Цинхай, описывает популярный напиток как «очень природный и слегка сладкий». «Разные зерна придают ему разный вкус», — добавляет он.

Напиток обычно изготавливается в домашних условиях, но свежее и кипяченое молоко с зернами можно найти чуть ли не в каждом продуктовом киоске. Здесь его подают с сахаром или с чабером. Во всех супермаркетах и ночных магазинах продается соевое молоко в бутылках. Один из самых популярных производителей — компания Vitasoy.

9. Хризантемовый чай

Хризантемовый чай изготавливается на смеси лекарственных трав и отличается ярко-выраженным цветочным вкусом и ароматом. Считается, что хризантемовый чай поддерживает на должном уровне холестерин и оказывает на организм общеоздоровительное воздействие.

Хризантемовый чай повсеместно подается в китайских ресторанах и кафе. Самые знаменитые чайные плантации находятся в Ханчжоу, Хубэе и на горе Хуанг.

10. Пиво «Циндао» (Tsingtao)

«Циндао» — самое узнаваемое в мире китайское пиво. ТМ Tsingtao Beer знают в 62 странах и регионах. Лагер с ярко выраженным солодовым вкусом и ноткой хмеля. Легко пьется, нет горького послевкусия.

Производится группой компаний Tsingtao Brewery в приморском городе Циндао. При изготовлении используется родниковая вода из Лаошана (провинция Шаньдунь). Источники находятся в горном районе, известном исключительной чистотой воды.

Производитель импортирует хмель, дрожжи и ячмень из Австралии и Канады. Пиво можно найти в любом ресторане и супермаркете, а также практически в каждом продуктовом магазинчике КНР.

11. Кокосовое молоко

Китайское консервированное кокосовое молоко изготавливается из мякоти фрукта. Молоко, вода и сахар придают напитку большую вязкость, чем у обычной кокосовой воды. Чрезвычайно сладок. Продается по всей территории КНР, но особенно популярен в южных регионах страны.

12. Какао, каменная соль и сыр

Этот напиток делается из несовместимых, казалось бы ингредиентов, но при этом отличается потрясающим вкусом и служит наглядной демонстрацией изобретательности китайцев. Китайская версия горячего шоколада с молоком и с пенкой: какао, тертый сыр и каменная соль смешиваются и добавляются в чашку с молоком.

Ярко-выраженный шоколадный вкус прекрасно сочетается с соленоватым привкусом сыра. Такой напиток не может не понравиться. Ищите его в Happy Lemon (сеть фастфудов, предлагающих исключительно напитки) по всему Китаю.

13. Черносливовый морс (Suanmeitang)

Этот освежающий и успокаивающий напиток — прекрасное дополнение к горячим и острым китайским блюдам. Кисло-сладкий вкус помогает от жжения в горле и на языке после жгучих специй.

Делается из чернослива, боярышника, корня лакрицы. В напиток добавляется каменная соль и сладкий османтус. Очень популярен, особенно в летний зной. Продается в виде порошка и готового напитка. Бутылочный черносливовый морс можно найти в супермаркетах по всему Китаю.

14. Юньнаньский кофе

Благодаря кофеиновому буму, на кофейной карте мира появилась китайская провинция Юньнань.

В этой провинции производится более 98% китайского кофе. Регион даже привлек внимание американской корпорации Starbucks (сеть кофеен, продажа кофе), установившей партнерские отношения с одним из местных изготовителей кофе, компанией AiNi, производящей самые популярные кофейные бренды провинции Юньнань.

Любителям кофе придутся по вкусу юньнаньские кофейные зерна, отдающие корицей. Слегка обжаренные зерна отличаются ярко-выраженным коричным привкусом и травяным ароматом.

15. Вино из османтуса

Приятное на вкус столовое вино немного напоминает легкие французские ликеры. Подается холодным или теплым.

«Османтусовое вино очень сладкое и отличается специфическим цветочным ароматом», — говорит Ou Wenmin, 28 лет, консультант из Гуаньчжоу.

Особенно популярно вино из османтуса в южно-китайском городе Гуйлинь. Само название города означает буквально «османтусовый лес».

16. Напиток Wahaha Nutri-Express

Такими могли быть жевательные конфеты Skittles, если бы их делали в виде напитка. Wahaha Nutri-Express — смесь фруктового сока с молоком. Менее густая консистенция, чем у йогуртов. Примерно такая, как у снятого молока, только чуть водянистей.

Здоровая альтернатива молочным коктейлям. Wahaha Nutri-Express — самый продающийся бутылочный напиток КНР. Можно купить, например, в сети магазинов Lawson или Kedi.

17. Холодный чай

Хотя каждый второй китайский уличный торговец предложит вам домашний «холодный чай» (чай, настоянный на травах), лучше покупать чай производства Wang Lao Ji (в зеленой картонной упаковке) или Jia Duo Bao (в красных жестянках).

Обе марки производятся по одной и той же старинной рецептуре Wang Lao Ji и практически идентичны по вкусу.

История настоянного на травах чая уходит корнями в эпоху династии Цин. С добавлением мяты и меда напиток снимает раздражение с гортани. Излишней сладостью не отличается.

18. Квас

Русские познакомили жителей северного Китая с этим янтарным напитком еще в XIX веке. Напиток прижился, и приготовление кваса стало доброй традицией по всему региону, особенно в Синьцзяне и Харбине. В него часто добавляют мяту, травы, изюм и даже землянику. Квас — слабенькое пиво, изготавливаемое из ржаного или черного хлеба. Содержание алкоголя очень мало (около 1%).