Отзыв на Mediterraneo 3

Отель Mediterraneo в Пезаро на Адриатическом побережье Италии – это всего лишь три звезды… Три звезды, но как уютно, светло, идеально комфортно и ослепительно чисто!
Три звезды, но насколько великолепна в нём и даже изысканна, в общем-то, довольно простая, но, в целом, очень здоровая – подкупающе нежирная! – итальянская кухня.
Три звезды, но насколько стилен ресторанный церемониал и богата фантазия в организации всевозможных «гастрономических» вечеров, как правило – ужинов, но и обедов тоже, когда речь заходит о главном «пире года» по случаю христианского праздника Ferragosto, отмечаемого 15 августа и являющегося в Италии выходным днем.
Речь о католическом праздновании Успения Пресвятой Богородицы (Вознесения Девы Марии), традиционно завершающем сезон больших летних работ (дата в православии – та же, но отмечается она по юлианскому календарю, что по нынешнему григорианскому приходится на 28 августа).
Причины, по которым на этот курорт – родину Джоакино Антонио Россини – в летний сезон стекаются отдыхающие, у каждого свои.
Лично я уже 19-й год подряд приезжаю сюда ради Rossini Opera Festival, рамки которого словно по заказу вобрали в себя день Ferragosto и который в нынешнем году прошел в 40-й раз!
А в этом отеле, перепробовав не один отель в Пезаро, в 2019 году я останавливался уже 9-й раз подряд!
За многие годы у меня даже успел выработаться свой собственный фестивально-курортный ритуал, и менять ни его, ни, собственно, отель я не собираюсь.
Известно, что и сам Россини был заядлым кулинаром, что знал толк в еде и вине, так почему бы, внимая дивной музыке «пезарского лебедя», «упоительного» – с легкой руки нашего Пушкина – Россини, не насладиться заодно и морем, и итальянской кухней, и итальянским вином!
И если все пути меломанов – поклонников творчества Россини – ведут в августе в Пезаро, то все мои собственные пути, включающие в себя и музыку Россини, каждое лето ведут меня в отель Mediterraneo…
Казалось бы, за долгие годы я успел уже изучить в нём всё, но каждый раз подмечаю какие-то новации, делающие жизнь постояльцев еще более комфортнее и приятнее: так, сервировка завтраков стала более богатой и разнообразной, а овощные буфеты на обедах и ужинах – кстати, не только овощные, но и с рыбно-мясным холодным ассортиментом – всегда были и по-прежнему остаются отдельной, находящейся в постоянном творческом развитии «художественной песней». Такого выбора и такого изысканного «репертуара» мне не доводилось встречать ни в одном из отелей Пезаро трехзвездного ранга, в которых я останавливался на протяжении десяти лет, пока окончательно не прикипел к Mediterraneo.
Среди фирменных вечеров-ужинов, периодически предлагаемых гостям, хочется особо выделить мероприятие под названием Cena Romagnola.
Раньше оно, помнится, называлось Serata Romagnola.
Сути дела это нисколько не меняет, зато «художественно-творческое» переосмысление затронуло и его.
Смысл названия в том, что это ужин (или вечер) в романьольском стиле.
Провинция Пезаро и Урбино входит в состав итальянской области Марке, а соседняя с ней (та, что к северу) называется Эмилия-Романья, и поэтому вечер в романьольском стиле – вечер в традициях простой крестьянской кухни Эмилии-Романьи, но выдержанный с особым шиком в эстетике высокой классики ресторанного жанра – в формате «академического вечера на белых скатертях». За все годы, проведенные в этом отеле, на подобные эксклюзивы я попадал всего несколько раз, так как основная масса вечеров была занята у меня посещением фестивальных мероприятий, но в этом году в день приезда на Cena Romagnola я, что называется, просто свалился с неба!
На сей раз – и это стало сюрпризом! – вечер стартовал с аперитива на террасе перед отелем.
Его «фишка», или «репертуарный базис», – пьядина (piadina), тонкая пресная лепешка, являющаяся традиционным историческим продуктом питания в Эмилии-Романье, а в качестве того, с чем ее едят, были поданы разные закуски (сыры, колбасы и прочие «малые формы» фуршетного ассортимента). Была и всем известная итальянская «классика» под названием «prosciutto e melone», были, конечно же, и напитки, включая изумительное красное сухое вино, вкуснее которого, чем в Италии, лично для меня нет на всём белом свете!
Дальнейшее гурманство продолжилось уже в ресторане, и хитом стало второе блюдо основной программы – фирменный ритуал выноса и разрезания запеченной свиной ноги…
На раздаточный стол в центре зала этот чудо-деликатес с пылающим огненно-синим факелом на большом блюде вынесли шеф-повар и хозяйка отеля Ирина, и «разделочное священнодействие» от шеф-повара началось… И вот уже на каждом столе – принесенная официантами порция запеченной ножки с жареным картофелем (cosciotto di suino con patate arrosto). Свинина была отменно мягкой и сочной, вино, под которое она с упоением поглощалась, играло превосходным букетом, а десерт на этом празднике жизни (домашняя кондитерская выпечка) оказался жизнеутверждающе прелестным мажорным аккордом.
Но совершенно невозможно и на этот раз не воздать должное тому, как здесь всегда проходят «гастрономические вакханалии» со ставшим для меня поистине «сакральным» названием Gran Pranzo di Ferragosto.
Это большой обед по случаю Феррагосто, и проходит он каждый раз под живую эстрадную музыку, совершенно органично вписывающуюся в формат грандиозного веселья и всеобщей курортной релаксации.
В создании атмосферы «ничегонеделанья», беззаботного отдыха и гурманства истинные итальянцы, у которых с «большим оригиналом» Россини – одна родина, конечно же, знают толк!
И немалый!..
Gran Pranzo di Ferragosto здесь всегда начинается с приветственного аперитива на террасе, и неожиданностью это не стало и в нынешнем году.
Основной упор в этот раз был сделан на рыбно-морской гастрономической тематике, и этот «штурманский курс» был действенно проложен еще аперитивом, который, как и в былые годы, предстал потрясающе разнообразным, обильным и щедрым.
И удивило не это, а то, что впервые прямо на улице на выносном гриле готовили весьма оригинальную и стопроцентно неотвязную закуску – мелкую морскую рыбешку, зажаренную на пергаменте в панировке.
Став «затравкой» к ресторанному этапу праздника, она «азартно» и как-то незаметно затянула, словно лузганье семечек: «сладкая» рыбка так аппетитно похрустывала, что остановиться было непросто!
Однако сделать это было необходимо, ведь в ресторане по полной программе ждали и особо богатый по случаю праздника овощной буфет, и традиционные перемены блюд, а на десерт – просто роскошный буфет из «моря» тортов, пирожных и свежих фруктов.
Утопая в сладком десерте в финале всей грандиозной «гастрономической вакханалии», каждый раз обреченно понимаешь: попробовать всё из предложенного сладкого ассортимента просто нереально!
Не забывайте, что перед этим нам ведь после аперитива сначала довелось «закалиться в боях» на двух первых блюдах – ньокках (клецках) с соусом песто, миндалем, мятой и креветками (gnocchi con pesto, mandorle, menta e gamberetti) и ризотто с морепродуктами (risotto ai frutti di mare). Как известно, повторение – мать учения, и в качестве второго блюда – явно для повторения гастрономического материала «по теме» – мы отведали и большого рыбно-морского ассорти (grigliata mista di pesce).
Так что программа была продумана основательно и серьезно, а главное торжество года, однозначно, удалось на славу!
Начавшись с традиционного итальянского spumante еще на open-air аперитиве, оно закономерно вернулось «на круги своя» с аналогичным финалом: в этой «гастрономической партитуре» brindisi con spumante как раз и стал завершающей оптимистически наполненной нотой!
А вечером был «поход в театр» на оперу Россини, и в связи с этим вдруг возник вопрос, а почему бы в дни фестиваля не задуматься о том, чтобы включать в меню ресторана отеля также и блюда по рецептам самого Россини?
Ведь сборник его оригинальных рецептов тайной за семью печатями не является, в Италии он издан уже давно, и попробовать что-то из него было бы очень даже любопытно…